南瓜小饼，全国各地都有各自的做法。 毕竟这玩意到处都种，在秋天比豆橛子的伤害范围都大！ 但唐磊印象最深刻的小饼只有两种。 一种是短圆柱型的，上下两个面是饼干，中间沾一圈芝麻。 这种有做南瓜馅的，也有做绿豆芋泥等馅料的。 不仅材料简单做法省事，在锅里滚过后，饼干和中间的馅融为一体。 真真是外头酥脆，里头绵软，边缘的白芝麻焦香。 堪称全方位的好吃！ 唐磊先喊着帮厨，来把南瓜都切块，大锅猛火的蒸到熟透。 然后一人发了一个盆儿一个小木槌。 “来吧，捣它！” “这个蒸过的南瓜很嫩，应该很轻松就搞定了，想吃甜点的往里再加点糖，分量可以酌情——” 话没说完，唐磊就见到一群人争先恐后的去抓着糖袋子往里猛倒，赶紧拍桌子。 “喂！不许连袋子倒空！你想齁死啊！” “别倒了！拿着糯米粉，少量多次的往里加！趁着热！” 粉量加多少，主要看南瓜本身的含水量怎样，以及温度高低也会有差别。 所以一点点的往里揉，差不多变成嫩黄色软硬适中不粘手的一团。 也就行了。 接下来的步骤就简单了。 “拿上你们的早餐饼干，一个当底，揪个糯米粉球放上去。” “再拿一个盖上，上下一拍，手指头封住侧面转一圈……诶，这不就修成个小圆饼了？” “最后，竖着这个小饼在芝麻碗里滚一下就好。” 热乎的南瓜面本身就有水分，一滚沾一圈，微微用点力按到面里别掉，就可以上锅炸了。 近几年，因为追求健康的做法。 也有选择撒一点点油，直接烤制的。 但炸物的特点就在于。 它可能发胖，可能致癌，可能不卫生，但它——绝对很香！ 油脂的香，是火烤总要差一点的。 左右毛子这边哪有不吃油的，唐磊直接将小饼们丢进大油锅。 中小火，慢慢翻炸，小心着别把饼干给炸掉了。 等到白芝麻泛起黄，一个个小饼浮上油面。 唐磊捞起一个，掰开展示给大家看。 叶莲娜就凑在跟前，耳朵微微一动。 她听到一声清脆的“咔嚓”声。 是酥脆饼干裂开的脆响。 脱开这层壳，里头立刻露出了金色绵软的南瓜馅儿。 可能是因为够软，这南瓜馅儿看起来似流非流，在稀软的拉扯中又弹了回去，彰显着它确实已经熟透了。 叶莲娜咽了咽口水，唐磊好像长了后眼，不等她上手去扯袖子，先往她嘴里塞了块。 “啊呜！” 叶莲娜眯着眼睛。 脆又韧的奇妙口感，带着油香面香在她口中嚼啊嚼。 软甜软甜的。 叶莲娜依依不舍的咽下去，又掏出她的小本子。 “可以反复吃的南瓜1！” 再翻一页。 上面还密密麻麻写了不少名头。 “过年，过节，乔迁，生娃，月子，升学……菜单！” “多搜集搜集，以后，嘿嘿嘿……” 唐磊也吃了一个南瓜饼，听到身后的异响奇怪的回头。 “怎么了吗小叶？” “啊没什么！”叶莲娜合上本子：“还想再吃！唐哥再来一个！” “好嘞。” 唐磊给她又夹了个小饼，剩下的则捞出来放在一边控油。 顺便给众人打个样。 自己则在又炫了一个后觉得有点腻乎。 “再搞个简单点的。” 他直接拿了个面团子拍成薄片，粘上芝麻丢进锅里。 没一会，锅里又飘起了一个个胖乎乎的小饼。 帮厨们围着锅：“鼓起来了！” 唐磊点点头，讲解道：“这就是刚才为什么要让你们趁热去揉。” “烫熟了的糯米粉里头更容易鼓泡。” “还有，油温是关键，控好中小火。” “要是不确定，我给你们两个选择，一个是去拿温度计！” “另一个就信我的，蘸水筷子下去，冒小气泡，就是五成半热。” 根纳季围着锅迷惑：“可是唐，你上次四成不也是说冒泡？还有更热点也是。” “可是冒的泡不一样啊。”唐磊理所当然的说。 “两三成，是油冒烟，小泡慢冒，四成，迅速飘细气泡，就是五成半……” “这差别还挺大的吧！一看也不一样！” 帮厨们沉默半响，大眼瞪小眼。 叶莲娜在旁边支着脑袋，提出了个生动形象的假设。 “唐哥，你认识口红有多少种红吗？” 唐磊：“……啊这。我认识奥x曼！” “嗐，”叶莲娜摇摇头：“虽然莉娜也嘲笑我不认识，但他们看气泡……大概也是一样。” 帮厨们点头如捣蒜：“我还认识枪咧！” 唐磊：“？不是，你们是厨子啊！” 帮厨们异口同声。 “不想玩枪的厨子不是好战斗民族！” 他们说的太理直气壮，唐磊竟无话可说。 最终只能再次祭出他的花纹大菜刀。 “别哔哔！叫你们炸就快点！动手！炸坏了自己吃下去！” 有这一条警告，再想想当初为了学煎饼果子而把自己吃成了果子形状的面点团们…… 众人一个激灵。 “干了！” “今天，必拿下！” 唐磊欣慰的点点头。 又琢磨起了南瓜发糕，南瓜干，南瓜酥…… 整整一个下午。 就在花式炫南瓜中度过了。 一开始大家都还挺开心，甚至在到处传说，跟家人炫耀。 毕竟这也算甜品，如此大量的供给，难得给几个区雨露均沾了一次。 虽说品质良莠不齐，至少是甜的，香的嘛！ 太难吃的都被内部消化了。 只是这笑容到了晚上，弧度就小了点。 因为唐磊宣布，今晚的晚餐将继续吃南瓜！南瓜稀饭！ 隔天早上，又是南瓜。 有犯人已经丧心病狂的把南瓜夹在了煎饼果子里。 再中午，南瓜蒸排骨。 下午，分南瓜发糕。 晚上…… 一个星期过去了。 终于，在唐磊又结束了忙碌的一天后。 一个黄澄澄的谢尔盖冲进了五食堂。 “唐啊！球球了，收了神通吧！” （作话：明日更新量将视唐大厨多少道菜能拿下老丈人而定！多少我也不知道，没写呢：d 以及，中秋快乐~）