</br> 今天晚上很多餐馆都有些惊讶的发现，外卖点红烧肉的人真的多了好多，甚至很多人不等饭点，四点左右就开饭了。
</br> 【刚点了红烧肉的外卖，看着就不正宗，切的歪七扭八的不说，瘦肉特别柴，肥肉特别的腻，我觉得自己根本不喜欢红烧肉了，结果一看屏幕就是288号选手的红烧肉，结果我又馋了，给看不给吃是真的作孽啊！】
</br> 【完蛋了，我们天天看这个类型的节目，到时候都吃不下那些一看就不正宗的菜了。】
</br> 【啊啊啊，节目组把我惯坏了，我要求负责！】
</br> 这一轮评选的过程倒是快很多，四十个选手一下子淘汰了二十四位，只剩下十六位，海选也就只剩下最后一轮，在这十八位选手中选出十位来参加最后全国的正式对决。
</br> 看着十六进十比之前要轻松不少，淘汰的人甚至还没有一半，但是到了这个地步，大家的水平也都展现出了很多，一看就知道，到时候的比赛内容不会简单。
</br> 就连薛臻也没有因为大家的夸赞而就此飘飘然。
</br> 最后一轮的赛程公示比之前来的快的多，这一轮比完之后，第二天中午就直接公开了最后一轮比赛的内容。
</br> 十四天后，同样是一个周六，地点还是体育馆，所有的选手将从上午十点开始比赛，然后在五个小时内做出四菜一汤，具体不规定菜品，只要求有荤有素。
</br> 果然，这一关一看就不简单。
</br> 五个小时四菜一汤对于每个在厨房里面做过事的厨师来说都不是太难的事情，但是前提是这不是比赛。
</br> 都到了最后一轮了，在没有规定菜品的情况下，真的会有人随便拿几个菜出来敷衍评委吗？
</br> 那就等于是直接自己放弃，这都临门一脚了，没有人会这么傻。
</br> 这个时候几乎所有人都会拿出自己的看家本领来的，包括师承颜和薛臻。
</br> 因为最后一关不仅仅只是十六进十，进的这十个人里面还得排出个一二三四来，都到了这个地步，没人想当吊车尾，谁的目标还不是第一名呢。
</br> 师承颜当天的营业结束后回到租屋，就开始考虑自己能拿哪些拿手菜出来参赛，菜式倒是能凑齐，但是那个汤就有点麻烦了，他从来没有正儿八经的研究过做汤。
</br> 正在他考虑的时候，就接到了许之珩的电话。
</br> 许之珩？
</br> 他有点讶异，因为他们平时都是微信聊天，再加上时间对不上的缘故，基本上聊两句得隔个至少一两天的。
</br> 直接打电话倒是很少，主要还是因为许之珩那边时间不规律，一个电话过去也不知道对方是不是在忙什么的，而且平时他们之间也没什么需要打电话的重要话题。
</br> “喂？大忙人收工啦？”师承颜接起电话就调侃对方。
</br> “是啊，今天收的早，看看时间你这个大忙人也该收工了，就给你打个电话，和你说一个好消息。”
</br> “什么好消息？”
</br> 师承颜猜测是《天镜》这部剧的消息，因为能轮到许之珩通知他的好消息一定是娱乐圈相关的，现在他和娱乐圈仅剩的交集就是这部拍完还没播的《天镜》。
</br> “《天镜》已经过审了，据说删改镜头不多，男主想加戏好像还被投资方给驳回了，会红的可能性很大哦。”
</br> “那不错啊，我就等着你红了给我家的餐厅打个广告，我抱个大腿。”
</br> “嘿，你怎么这么没有志气，说不定是你红了我抱你的大腿呢，你那个角色的设定很好啊，我觉得能红。”
</br> 师承颜闻言回忆了一下当时的剧本，杀青也才几个月，换了从前他都复盘了几次，现在却好像已经是许久之前的事情了，不仔细回想的话，好像甚至都不记得自己演绎的是个什么样的角色。
</br> 没等到师承颜的回答，许之珩继续说道：“你那个造型也是绝杀了，把你的盛世美颜充分进行了发挥，我真的敢说，只要不是把你所有的镜头全部删的一干二净，你至少能在b站剪辑区拥有一席之地。”
</br> “我都退圈了，要红干什么？又没用，当厨子挺舒服的。”师承颜随口说道。
</br> “你刚刚不还说了吗，红了给你家的餐馆打广告啊，反正红了总是有好处的。”
</br> 其实家里的餐馆并不需要打广告的师承颜不知道该说什么，便没说话。
</br> 好在许之珩话多，见师承颜不知道该怎么接话，立刻转换了话题，道：“话说你昨天的比赛录屏我看了，那个红烧肉太绝了吧，我在剧组还得节食，差点没把我馋死，以后再也不看你比赛的直播了！”
</br> “吃起来比看起来还绝哦！你羡慕吗？我想吃就能自己做！”
</br> “该死的师承颜你不做人！三分内鲨了你！”
</br> 作者有话说：
</br> 感谢在2021-11-08 22:39:36~2021-11-08 23:55:23期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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</br> 第35章 二合一
</br> 四菜一汤的四菜师承颜已经有想法了。
</br> 之前做过的红烧肉肯定是不能再做了, 也许他确实拿手，但是毕竟已经在比赛中出现过，很容易被人看出他的底蕴还不是很足。
</br> 他目前是考虑把红烧狮子头加入菜单中, 毕竟他最近才刚刚得了一个可观看三次的红烧狮子头视频。
</br> 按照他梅花糕的学习效率来说, 这三次机会应该能让他做这道菜的水平有个极大的提升。
</br> 除此之外，还有油焖大虾。
</br> 这个是李鸿德的建议，因为到时候比赛时间只有五个小时, 如果每个菜都是红烧狮子头这种费时间的, 也许最后会忙不过来，而且油焖大虾作为鲁菜中比较经典的一道也是久负盛名。
</br> 这就是两个。
</br> 还有两个师承颜打算油爆双脆和葱烧海参。
</br> 这四个菜都是目前师承颜从来没有在比赛中展现过的，当然他平时做的也不多, 特别是后面那两个。
</br> “你确定做这几道菜？风险不小, 你平时都很少做, 特别是红烧狮子头，我都没怎么做过。”
</br> “我先练几天，不行就换我常做的，能行的话就最好不多。”
</br> 师承颜常做的自然是更稳一些，就算现在不给他时间让他去练他也敢上，但是那几道菜太日常，难度相对没那么高，怕是不好从评委的手上拿分。
</br> 汤的话师承颜实在是没什么头绪, 他学厨的时日尚短，根本就没煲过汤, 唯一做过的就是高汤还有他压根没入门时给老爷子瞎做过一道鲫鱼豆腐汤。
</br> 最后还是李鸿德提议说做一个奶汤鲫鱼。
</br> 同样是鲫鱼汤，二者之间的差异还是很大的, 后者的难度也要高上许多。
</br> 于是这四菜一汤加在一起, 除了红烧狮子头之外, 全部都是鲁菜。
</br> 师承颜忽然想起自己在参赛前填写的那份表格，他当时好像是写着川菜来着，只是没想到情况赶不上变化，他现在最擅长的居然是鲁菜。
</br> 还好不管是他还是老爷子对这个都没什么执念，不然就很尴尬了。
</br> 最开始练习的就是奶汤鲫鱼，对于做汤他几乎是零基础，好在奶汤鲫鱼虽然有奶汤两个字，但是并不需要吊高汤，不然五个小时根本不够。
</br> 料理鱼的功夫师承颜也没怎么学，终于显出几分生手的样子来，刮鱼鳞之类的动作也不敢太快，生怕把自己给伤到，毕竟厨房的刀都磨的飞快。
</br> 处理鱼的时候一定不能弄破苦胆，不然味道一定会让人很绝望的。
</br> 清理干净的鲫鱼要打上花刀，这样更容易让汤炖成奶白色。
</br> 整个过程中，火候非常非常的重要，不然汤没办法炖的浓白，效果根本出不来。
</br> 师承颜练了一整天，到后面他闻到鱼腥味就头疼。
</br> 不过成果还是很斐然的，这道汤的难度不高，甚至网上一搜就能有很多相似的家常做法，一些在家做饭比较多的人多试个几次也能掌握精髓。
</br> 食材虽然简单，但是出来的汤色香浓鲜美，切成细丝的白萝卜被煮到晶莹剔透。
</br> 回去以后，师承颜也没闲着，他还得开始学习系统奖励的红烧狮子头视频课程，因为只能看三次，所以师承颜为了避免浪费机会，在开始学习之前，就在床头柜准备好了纸笔，就等着一遍看完，第一时间把细节都记录下来。
</br> 若非他观看视频并不是真正的进入场景，而是意识进入场景的话，师承颜都恨不得直接把笔记本带进去记。
</br> 这回留下影像的是一个五十多岁的男人，看上去膀大腰圆的，几乎能抵得上两个师承颜。
</br> 这种体型在厨师中，比师承颜这种反而要常见一些。
</br> 就像师承颜和许之珩开玩笑时所说的那样，他想吃什么自己就能做，所以厨师一般都能把自己给喂的很胖。
</br> 视频开始后，师承颜可不敢再想那些有的没的，视线和精神全部集中在了这位厨师的手上。
</br> 这位厨师正在挑选肉的部位，不管是肥肉部分还是瘦肉部分都有讲究，就像之前梅花糕那个视频一样，就差没有精确到连花椒要挑多大尺寸的。
</br> 细致的原材料挑选环节结束之后，反而是真正的制作环节随意了许多。
</br> 不会细致到每样配料的克数。
</br> 一般情况下，红烧狮子头中加入的都是切成细丁的荸荠，但是荸荠却不是所有时候都应季的，所以也会有人用胡萝卜、嫩藕之类作为替代，在口感上有一定的相似度。
</br> 当然，最正宗的还是得用荸荠，除了荸荠外，他还加入了适量的海米。
</br> 这是师青崖在制作过程中没有放的食材，海米一般是海虾做成的干虾仁，味道鲜香。
</br> 这位厨师在所有的步骤上看着都好像漫不经心的样子，但是从他手上看似随便搓的肉丸子大小都是一模一样的就能发现，他其实心中都有数。
</br> 师承颜的眼睛都不敢眨一下，生怕错过太多的细节，不理解的也先放一边等下次在仔细看，不敢走神太久以至于错过更多。
</br> 因为红烧狮子头并不是一定需要吊高汤的，海米也一定程度上提升了鲜味，这位厨师就是直接用的清水，所以师承颜有些遗憾的发现自己不能白嫖系统的高汤视频课了。
</br> 没有制作高汤流程的视频就快很多，前期制作过程在某位熟练工宿主手上只花了不到半个小时，倒是后面炖的时间更长一些，四十五分钟左右。
</br> 这个视频总共也不到一个半小时，因为是次卡视频，所以甚至不能拉进度条，看完一遍的师承颜一边赶紧记录下一些自己之前看老爷子做以及老爷子本身也不了解的细节，一边对此十分的怨念。
</br> 有了梅花糕珠玉在前，再拿到这种次卡怎么都让他觉得不太过瘾！
</br> 系统当然不会回应。
</br> 好在师承颜的记忆力好，虽然整个视频有一个多小时，但是能记住的细节就算视频结束也不会忘，而需要再细细研究或者换角度观察的镜头师承颜也标记的十分清楚。
</br> 都记录完之后，师承颜一看时间，都快凌晨一点了。
</br> 他赶紧放下什么菜谱笔记本的，只想早点入睡。
</br> 每天早上他都要起床运动，如果睡眠不足的话，一天的精气神都会受到影响，他一点也不想舍本逐末。
</br> ——
</br> 自从师承颜确定了自己参加比赛的菜之后，原本正在学的高汤就只能暂时先放放，开始全力攻克那几道参赛的菜。
</br> 昨天的奶汤鲫鱼李鸿德今天就没再教，而是让师承颜自己私下先消化消化，今天学的是油爆双脆。
</br> 油爆双脆真正要做起来是很难的，对于火候的要求堪称是苛刻，少一秒就不熟，多一秒则不脆，全凭厨师的经验判断，而师承颜欠缺的恰恰就是大量的经验，所以之前李鸿德在确定菜单的时候才会有些担心。
</br> 这道菜目前不同的做法有不同的原材料，牛肚、猪肚、鸡胗以及腰花之类的，但是最早的原材料以及福源楼常用的原材料都是猪肚和鸡胗。
</br> 要切的非常非常的薄，入热油既熟，口感是又脆又嫩的那种，最开始叫“爆双片”，后面才衍生出现在这个更形象的名字来。
</br> 清洗好去除筋膜的猪肚用刀划上网状花刀，鸡胗切十字花刀，分别用碗装好，加盐和湿淀粉拌匀。
</br> 然后调芡。</p>